Smash Burger dengan Sos Baconnaise

Buka kunci Rahsia Steakhouse Quality Smash Burgers betul -betul di dapur anda. Tonton daging lembu yang mudah berubah menjadi karya apabila besi tuang panas mencipta sebuah kerak karamel yang rumit sambil menjebak jus berharga di dalamnya. Setiap patty mendapat dimahkotai dengan sos bacon mayo kami yang pecah dengan kepingan bacon yang renyah dan perasa kaya yang menyerap ke dalam setiap gigitan. Gabungan tekstur renyah yang mencairkan ke pusat berair dengan sos bacon berkrim mencipta kesempurnaan burger yang akan merosakkan anda untuk semua yang lain.

Selepas menguji beratus -ratus burger, tweaking setiap detail dari suhu daging untuk menekan tekanan ke haba griddle, versi ini muncul juara. Sekarang ketika sizzle pertama itu menyentuh dapur dan aroma pertemuan daging lembu yang terikkan logam mengisi udara, keluarga saya muncul dengan serta -merta, plat di tangan, mengetahui sesuatu yang luar biasa akan berlaku.

Panduan Bahan Penting

• Premium Ground Chuck (80/20 Mix):Tanya tukang daging anda untuk mengisarnya dengan segar menggunakan potongan bahu untuk keseimbangan daging yang sempurna untuk lemak. Daging itu harus kelihatan merah terang dengan lemak putih yang murni marbling sepanjang.
• Bawang putih manis:Cari bawang yang berat dan tegas dengan kulit kertas yang ketat dan tiada tempat yang lembut. Gula semulajadi mereka mencipta karamelisasi yang luar biasa apabila ditekan ke dalam patty.
• Bacon potong tebal artisanal:Pilih bacon dengan jalur lemak yang indah yang bertukar menjadi emas dan rangup. Elakkan varieti potong nipis yang terbakar dan bukannya crisping.
• Keju Jack Lada Berumur:Keju yang dihiris segar menawarkan kualiti lebur yang unggul dan rasa tajam yang memotong kekayaan.
• BURGER BURGER BUNS:Mentega yang diperkaya mentega ini membangunkan kerak keemasan yang cantik ketika dibakar ketika tinggal di dalam bantal di dalamnya.
• Minyak alpukat tulen:Titik asap yang tinggi mewujudkan keadaan searing yang sempurna tanpa terbakar.
• Premium mayonis:Mayo gaya Eropah yang gemuk mewujudkan asas sos yang paling halus dan paling kaya.
• Sos Worcestershire Berumur:Cari botol yang berumur di dalam kayu untuk nota umami yang kompleks.
• Mustard bijirin keseluruhan:Tekstur seluruh biji menambah kedalaman yang luar biasa untuk kedua -dua sos dan sear.
• Perasa Tanah Segar:Garis lada dan garam laut sebelum memasak untuk kesan maksimum.

Membuat burger smash yang sempurna

Penyediaan daging yang betul

Mulailah dengan daging terus dari peti sejuk, menjaga deposit lemak yang sejuk dan pepejal. Bentuk setiap bahagian ke dalam sfera longgar dengan menggunakan tangan lembut tidak pernah memerah atau pemadatan. Biarkan mereka bersantai sehingga griddle mencapai suhu puncak, membolehkan protein berehat dan lemak untuk tegas dengan sempurna.

Menguasai haba griddle

Permukaan memasak anda perlu terik panas sekitar 400 ° F di mana titisan air meluncur dan menari sebelum lenyap dengan serta -merta. Berus dengan lapisan nipis minyak alpukat menonton untuk wisps pertama asap untuk menandakan suhu yang sempurna.

Seni Smash

Letakkan sfera daging sejuk anda ke permukaan panas yang menjerit, atas dengan mandi bawang nipis kertas, kemudian tekan dengan tekanan walaupun tekanan. Gunakan daya maksimum pada mulanya kemudian dilepaskan secara beransur -ansur, mewujudkan kesan penyebaran tandatangan yang menghasilkan tepi renyah yang renyah.

Perasa strategik

Pada masa ini selepas menghancurkan adalah musim penting dengan murah hati dengan lada dan garam laut yang baru, membolehkan mereka ikatan dengan kerak yang berkembang dan bukannya mengeluarkan kelembapan awal.

Masa flip anda

Tonton tepi dengan teliti untuk tanda -tanda pertama jus browning dan kecil yang menggelegak melalui bahagian atas, biasanya 3 minit. Cat bahagian atas dengan mustard kuning menggunakan strok lembut untuk mengelakkan mengganggu kerak yang sedang berkembang.

Flip yang sempurna

Luncurkan spatula paling tajam anda di bawah patty dengan pergerakan tegas, memelihara setiap kerak berharga itu. Rasa pelepasan yang memuaskan yang menandakan karamelisasi yang sempurna.

Menyempurnakan penamat

Saat burger membalikkan, mahkota dengan keju yang membolehkan haba sisa mencairkan sempurna sementara bahagian kedua mengembangkan keraknya sendiri selama kira -kira 90 saat.

Menguasai teknik smash yang sempurna mengambil percubaan yang tidak terkira banyaknya. Bencana awal terperangkap dan merobek sehingga tuan rumah grill sekolah lama berkongsi rahsianya menggunakan kertas kertas antara spatula dan daging, merevolusikan pendekatan saya dan menjamin siaran bersih setiap kali.

Menyempurnakan persembahan anda

Masa adalah penting untuk melayani karya -karya ini ketika keju mencairkan dan kerak mencapai puncak crispiness. Panaskan pinggan anda hingga 150 ° F menjaga segala -galanya sempurna dari pertama hingga gigitan terakhir. Untuk perhimpunan, buat bar topping tersuai yang memaparkan bawang karamel, tomato segar, salad segar, acar rumah dan pelbagai sos yang membiarkan tetamu membina pengalaman burger yang sempurna.

Meneroka variasi rasa

Ambil burger anda di World Tour Southwest Style Ciri -ciri Poblanos panggang api, Chipotle Lime Mayo dan Fresh Avocado. Pergi ke Eropah dengan cendawan liar liar, Swiss dan truffle aioli. Buat Steakhouse Luxury menggunakan keju biru runtuh, bawang karamel wain pelabuhan dan bawang merah rangup. Setiap variasi dibina pada asas yang sempurna dari patty yang berkerak, berair.

Menguasai Penyimpanan

Ciptaan ini bersinar terang terus dari griddle, tetapi kehidupan kadang -kadang memerlukan perancangan. Komponen kedai secara berasingan menyimpan sos dalam bekas kedap udara, patties preformed antara lembaran kertas dalam beg beku, dan roti dengan baik dibungkus. Apabila pembekuan terbentuk patties, susunkannya di atas kertas yang dibarisi kertas sehingga pepejal sebelum memindahkan ke penyimpanan beku ini menghalang melekat dan mengekalkan bentuk sempurna mereka. Sentiasa cairkan tepung beku semalaman di dalam peti sejuk tidak pernah tergesa -gesa proses pada suhu bilik.

Setiap kumpulan mengajar sesuatu yang baru mengenai tarian halus, masa dan teknik. Bahawa sizzle yang sempurna masih menggembirakan saya, membawa saya kembali ke kelebihan pertama yang sempurna dan kegembiraan berkongsi rahsia ini dengan peminat burger. Setiap perincian dari pemilihan daging hingga pemasangan akhir memainkan peranannya dalam mewujudkan kesempurnaan burger.

Soalan yang sering ditanya

→ Apa yang membuat Smashing begitu penting?

Smashing mewujudkan lebih banyak hubungan dengan permukaan panas, memberikan anda tepi renyah emas sambil mengekalkan bahagian dalam dengan sempurna.

→ Bolehkah saya menyediakan bacon mayo awal?

Sudah tentu. Buat sehingga 3 hari ke depan dan simpan peti sejuk untuk rasa terbaik.

→ Mengapa memilih daging lembu 80/20?

Campuran ini memberikan rasa berair yang sempurna tanpa gris yang berlebihan. Kandungan lemak mencipta kerak renyah yang ideal.

→ Adakah kuali besi tuang saya berfungsi?

Pilihan yang sempurna. Hanya dapatkannya menjerit panas terlebih dahulu untuk mencipta tepi tandatangan yang renyah.

→ Apa yang menjadikan mustard istimewa di sini?

Mustard membantu membuat kerak rasa yang menakjubkan sementara tukang masak burger. Ia menambah kedalaman tanpa merasa seperti mustard.