Empanadas daging lembu dan keju buatan sendiri

Buat perisa Latin Amerika yang sahih di rumah dengan empanadas yang tidak dapat dinafikan yang menggabungkan daging lembu yang sempurna dan keju cair yang dibalut dengan kerak yang berwarna emas. Resipi ini telah disempurnakan melalui generasi memasak keluarga, mengakibatkan poket kegembiraan yang membawa orang bersama. Sifat serba boleh pai tangan ini membolehkan kedua -dua kaedah penaik dan menggoreng, menjadikannya boleh disesuaikan dengan mana -mana dapur sambil mengekalkan daya tarikan mereka yang sahih. Setiap empanada menawarkan perjalanan yang menyenangkan dari luaran yang rangup, keemasan ke pengisian yang kaya dan gurih.

Semasa perjalanan saya melalui Amerika Selatan, saya mempelajari seni pembuatan empanada dari keluarga tempatan yang berkongsi teknik penghormatan masa mereka. Tindakan mudah mengepam tepi dan memerhatikan mereka menjadi emas di dalam ketuhar membawa kembali kenangan dapur yang sibuk dan makanan yang dikongsi. Setiap kali saya membuat ini, aroma daging lembu yang dibumbui dan keju lebur mengubah dapur saya menjadi ruang yang menyambut.

Bahan -bahan penting

• Daging lembu:Keseimbangan sempurna daging dan lemak yang sempurna memastikan pengisian berair, beraroma yang tetap lembap. Nisbah ideal adalah 80/20 untuk rasa dan tekstur yang optimum
• Bawang putih dan bawang segar:Buat asas aromatik yang meresap keseluruhan pengisian. Luangkan masa untuk merendahkan mereka dengan baik untuk pengedaran walaupun
• Rempah tradisional:Cumin yang baru dan Paprika Smoked Authentic Bawa kedalaman dan kehangatan ke setiap gigitan
• Keju lebur premium:Menambah kekayaan dan tarik keju yang didambakan. Pilih cheddar tajam untuk rasa berani atau mozzarella untuk regangan maksimum
• Mentega sejuk dan tidak diselaraskan:Mewujudkan lapisan dalam doh yang mengakibatkan tekstur yang sempurna. Mentega gaya Eropah berfungsi dengan baik

Arahan memasak terperinci

Mulakan dengan adunan yang sempurna:

Pastikan semua bahan -bahan disejukkan dengan teliti sebelum bermula. Potong mentega sejuk ke dalam kiub kecil dan seragam untuk pengedaran walaupun. Bekerja mentega ke dalam tepung menggunakan hujung jari sehingga campuran menyerupai pasir kasar. Tambah air ais sejuk secara beransur-ansur, menonton doh hanya bersama-sama. Balut dengan ketat dan bersantai selama 30 minit penuh untuk berehat gluten dan mentega tegas.

Buat pengisian beraroma:

Pan panas ke suhu yang betul sebelum menambah bahan. Bawang tumis sehingga mereka menjadi lut dan aromatik. Masukkan bawang putih sehingga wangi untuk mencegah pembakaran. Daging coklat dalam kelompok jika perlu untuk mengelakkan pengukus. Musim secara progresif, merasa dan menyesuaikan diri semasa anda memasak. Pengisian sejuk sepenuhnya untuk mengelakkan keju lebur terlalu awal.

Menguasai proses perhimpunan:

Gulung adunan pada permukaan yang terapung ringan hingga ketebalan 1/8 inci. Potong bulatan menggunakan tekanan, walaupun tekanan untuk tepi bersih. Letakkan pengisian sedikit di luar pusat untuk lipatan yang lebih mudah. Tepi berus dengan basuh telur untuk meterai yang selamat. Crim menggunakan kaedah tali tradisional atau garpu garpu. Susun pada kertas dengan ruang antara masing -masing.

Sempurna teknik penaik:

Panaskan ketuhar dengan teliti dengan lembaran penaik di dalamnya. Berus empanadas berkumpul dengan mencuci telur untuk kemasan keemasan. Pantau rapat semasa minit terakhir untuk mengelakkan terlalu banyak. Cari lubang stim untuk menunjukkan pengisian yang dilakukan.

Seni menggoreng

Panaskan minyak ke suhu yang tepat sebelum bermula. Goreng dalam kelompok kecil untuk mengekalkan suhu minyak. Tonton perkembangan warna emas. Tiriskan pada tuala kertas yang diposisikan pada rak penyejuk.

Mencipta pengalaman lengkap

Sediakan sos chimichurri segar sementara empanadas bakar. Susun pada hidangan hidangan dengan pelbagai pilihan mencelup. Hiaskan dengan herba segar dan baji lemon. Hidangkan segera semasa keju berada di titik lebur puncak.

Nenek saya selalu berkata rahsia untuk menyempurnakan empanadas terletak pada kesabaran pembuat. Selepas bertahun -tahun amalan, saya dapati kebijaksanaannya cincin benar - bergegas apa -apa langkah menjejaskan hasil akhir.

Melalui kelompok yang tak terhitung jumlahnya dan tahun -tahun menyempurnakan resipi ini, saya dapati perhatian terhadap butiran ini mewujudkan empanadas yang bukan sahaja rasa sahih tetapi juga membawa orang bersama. Sama ada berkhidmat sebagai makanan keluarga kasual atau pembuka parti yang elegan, pai tangan ini membawa kehangatan dan tradisi dapur Amerika Latin ke rumah anda. Gabungan kerak rangup, pengisian yang gurih, dan keju cair membuat setiap gigitan perayaan rasa dan teknik.

Soalan yang sering ditanya

→ Bolehkah saya membuat doh lebih awal?

Ya, doh boleh dibuat sehingga 2 hari ke depan dan disimpan di dalam peti sejuk, atau dibekukan sehingga 3 bulan.

→ Apakah kaedah terbaik untuk menutup empanadas?

Sikat tepi dengan mencuci telur sebelum lipat, kemudian tekan dengan tegas dan berkilat dengan garpu. Ini membantu mengelakkan pengisian daripada bocor semasa baking.

→ Bolehkah saya membekukan empanadas yang dipasang?

Ya, membekukan empanadas yang tidak dibakar pada lembaran penaik sehingga pepejal, kemudian pindahkan ke beg beku. Bakar terus dari Frozen, menambah 5-7 minit untuk memasak masa.

→ Apa yang boleh saya gunakan dan bukannya daging lembu?

Ayam tanah, ayam belanda, atau daging babi berfungsi dengan baik. Untuk pilihan vegetarian, gunakan kacang, lentil, atau alternatif daging berasaskan tumbuhan.

→ Mengapa adunan empanada saya retak?

Dough biasanya retak jika terlalu sejuk atau kering. Biarkan ia hangat sedikit sebelum bergolek dan tambah air satu sudu teh pada satu masa jika diperlukan.