Dipaparkan dalam.
Resipi ini menawarkan semua perisa Louisiana yang berani, bermula dengan roux yang mentega, coklat keemasan yang dibuat dari tepung dan mentega. Lada loceng aromatik, bawang, dan saderi membentuk asas wangi. Sup beraroma yang dibuat dengan stok makanan laut dan pangkalan udang lobster meningkatkan hidangan, dengan ekor udang segar yang direbus hingga lembut. Hidangkan beras atau bubur di bawah satu jam -sempurna untuk makan malam keluarga atau perhimpunan mewah.
Hidangan Louisiana yang abadi ini mengubah udang segar menjadi karya mentega dan beraroma. Setiap gigitan menyoroti daging ekor berpengalaman yang sempurna dalam sos yang kaya dan emas yang diperbuat daripada asas roux yang dibangunkan dengan teliti - menyampaikan keselesaan Cajun yang sahih di setiap sudu.
Kunci kepada Étouffée yang luar biasa terletak pada membangunkan roux gelap yang betul. Langkah asas ini mewujudkan rasa yang mendalam dan kompleks yang menjadikan hidangan ini benar -benar tidak dapat dilupakan. Sos harus indah melapisi setiap bijirin nasi sambil membiarkan ikan udang bersinar.
Bahan -bahan utama
- CRAWFISH:Ekor Crawfish Louisiana segar, dibersihkan dan bersedia untuk memasak
- Mentega:Mentega yang tidak berkualiti tinggi untuk asas roux
- Sayur -sayuran:Saderi segar, bawang, dan lada loceng, dadu halus
- Stok:Stok makanan laut yang kaya sebagai asas sos
- Perasa:Bawang Putih, Cayenne, Paprika, Thyme
- Tepung:Tepung serba guna untuk membuat roux
Kaedah memasak
- Sediakan sayur -sayuran:
- Dadu triniti (bawang, saderi, lada) ke dalam kepingan seragam. Masak perlahan -lahan dalam mentega sehingga dilembutkan tetapi tidak ditenun.
- Buat Roux:
- Masak mentega dan tepung bersama -sama, kacau terus sehingga coklat keemasan. Ini membangunkan rasa penting dan kuasa penebalan.
- Bina sos:
- Secara beransur -ansur pukul dalam stok hangat sehingga licin. Biarkan reneh untuk mengembangkan rasa dan konsistensi yang betul.
- Tambah Crawfish:
- Menggabungkan ekor crawfish perlahan -lahan, memasak sehingga dipanaskan untuk mengekalkan tekstur halus mereka.
Intipati étouffée berasal dari mengimbangi sos kaya dengan udang manis - setiap elemen harus melengkapkan tanpa terlalu kuat.
Petua masa
Tonton ketebalan sos dengan teliti kerana ia mengurangkan. Ia harus melapisi bahagian belakang sudu tetapi masih mengalir dengan lancar. Crawfish hanya memerlukan 3-5 minit untuk memanaskan.
Pembentangan
Hidangkan di atas nasi panas yang panas. Hiaskan dengan pasli cincang dan bawang hijau untuk kontras segar.
Variasi
Laraskan intensiti perasa secukup rasa. Penambahan tradisional seperti serbuk Filé atau haba tambahan dari Cayenne dialu -alukan tetapi pilihan.
Penyimpanan
Simpan sisa yang disejukkan sehingga 3 hari. Panaskan perlahan -lahan di atas dapur, menambah stok jika diperlukan untuk mengekalkan konsistensi.
Hidangan Cajun klasik ini meraikan warisan masakan Louisiana semasa disesuaikan dengan dapur rumah. Fokus pada teknik dan bahan -bahan yang berkualiti untuk hasil yang luar biasa.
Soalan yang sering ditanya
- → Apakah jenis udang yang paling sesuai?
- Pergi dengan ekor udang Louisiana untuk rasa yang terbaik. Langkau pilihan yang diimport dan periksa pelabelan tempatan.
- → Adakah baik untuk menggunakan stok yang berbeza?
- Sudah tentu! Walaupun stok makanan laut sesuai untuk rasa yang sahih, stok ayam atau sayuran juga berfungsi.
- → Bagaimana saya tahu jika roux saya sudah siap?
- Roux anda harus menjadi warna mentega kacang -kacang dan wangi. Tonton dengan teliti untuk mengelakkan pembakaran.
- → Bolehkah saya menyiapkan ini terlebih dahulu?
- Benar -benar! Anda boleh mempersiapkannya lebih awal daripada masa. Simpan di dalam peti sejuk selama tiga bulan atau panaskan semula kemudian.
- → Bagaimana Cajun Étouffée berbeza dari Creole?
- Resipi Cajun melangkau tomato, manakala gaya Creole menambah tomato seperti diced atau tampal untuk rasa tambahan.
Udang karang dalam sos
Makanan bergaya Louisiana yang menghiburkan dengan ekor udang yang dimasak dalam sos berasaskan roux yang gurih, dipasangkan dengan sempurna dengan katil nasi hangat atau bubur.
Hasil: 7 hidangan (7 cawan)
Bahan -bahan
→ asas triniti suci
01 2 tangkai saderi, dicincang
02 Sebilangan besar ulas bawang putih, kira -kira 5, dicincang kecil
03 1 lada loceng hijau, dicincang
04 1 bawang kuning, dicincang ke dalam kiub kecil
→ Roux dan sos
05 ½ cawan tepung serba guna untuk menebal
06 12 sudu mentega (gunakan bahagian untuk memasak dan beberapa untuk roux)
07 4 cawan sup makanan laut penuh
08 2 sudu teh asas rasa udang (lebih baik daripada bouillon)
→ Perasa
09 1 sudu teh campuran perasa cajun pedas
10 Secubit serpihan thyme kering (kira -kira ¼ sudu teh)
11 ½ sudu teh lada hitam segar, naik
12 ¼ sudu teh garam halal kasar
13 Sedikit api dengan ¼ sudu serbuk lada cayenne
→ Utama dan hiasan
14 Nasi panas atau bubur berkrim untuk menyajikan hidangan dengan (4 cawan dimasak)
15 Sekumpulan bawang hijau, dicincang ke atas
16 1 paun ekor udang dari Louisiana
17 Gunakan sos panas di sisi sesuai dengan keinginan anda
Arahan
Langkah 01
Meleleh 3-4 sudu mentega dalam kuali besi besar atau kuali berat di atas api sederhana. Toskan dalam bawang, saderi, lada, dan bawang putih, dan masak selama kira -kira 5 minit sehingga dilembutkan dan jelas. Sediakan mereka dan sisihkan.
Langkah 02
Kurangkan api hingga sederhana. Tambah 8 sudu mentega ke kuali, kacau di tepung, dan pukul seperti gila. Terus pukul selama 10-15 minit sehingga ia menjadi coklat muda, sama dengan mentega kacang. Jika ia terbakar, turunkan panas lebih banyak.
Langkah 03
Hidupkan panas ke tetapan terendahnya. Perlahan -lahan aliran di stok makanan laut sambil sentiasa memukul sehingga ia lancar. Hancurkan sayur -sayuran kembali bersama dengan bumbu dan pasta udang karang. Biarkan ia reneh selama 10 minit sehingga ia menebal seperti kuah.
Langkah 04
Jatuhkan ekor udang dan masak dengan lembut sehingga mereka hanya dipanaskan. Rasa dan tweak bumbu untuk keutamaan anda.
Langkah 05
Sudu hidangan di atas nasi hangat atau bubur. Taburkan beberapa bawang hijau di atas. Tambah sos panas di sebelah sebelum berkhidmat.
Nota
- Sentiasa cuba menggunakan ekor udang kualiti yang berkualiti dari Louisiana untuk rasa yang sahih.
- Jika anda tidak mempunyai stok makanan laut, anda boleh menukar sup ayam atau sayuran.
- Hidangan ini berfungsi dengan baik apabila dibuat terlebih dahulu dan menghangatkan sebelum berkhidmat.
- Ia menyimpan dengan baik di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
Alat yang anda perlukan
- Kuali berat 12 inci seperti kuali besi atau ketuhar Belanda
- Pukul berguna untuk menggerakkan perkara dengan betul
- Mangkuk berasingan untuk mencampurkan
Maklumat alahan
Sila periksa bahan -bahan untuk alergen yang berpotensi dan berunding dengan profesional kesihatan jika ragu -ragu.
- Mempunyai udang karang, iaitu kerang.
- Menggunakan mentega, jadi ia mengandungi beberapa tenusu.
- Dibuat dengan tepung gandum, jadi mengandungi gluten.
Fakta pemakanan (setiap hidangan)
Adalah penting untuk mempertimbangkan maklumat ini sebagai anggaran dan tidak menggunakannya sebagai nasihat kesihatan yang pasti.
- Kalori: 370
- Jumlah lemak: 21 g
- Jumlah karbohidrat: 37 g
- Protein: 8 g
