Daging Cuba yang beraroma

Sudu pertama Kuba Ropa Vieja yang sebenar memusnahkan anda ke jalan -jalan Havana yang sibuk -mereka yang lembut, menarik helai daging lembu yang direndam dalam sos yang mendalam dan beraroma yang dimuatkan dengan lada manis, bawang putih yang kuat, dan cumin nutty. Ini bukan makanan daging lembu purata anda; Ia adalah perayaan rasa, mengangguk sejarah, dan bukti bahawa perkara -perkara yang baik datang kepada mereka yang menunggu. Di rumah kami, apa yang bermula sebagai projek memasak hujung minggu telah berkembang menjadi kebiasaan keluarga yang membuat semua orang bergegas untuk merebut tempat duduk pada waktu makan malam.

Kali pertama saya memasak ini adalah untuk jiran Cuba saya yang rindu. Dia mengambil satu gigitan dan mula merobek, mengatakan ia merasai sama seperti apa yang digunakan oleh neneknya. Apa silap mata? Mengambil masa anda untuk mencederakan daging dengan betul sebelum memasak perlahan, dan tidak pernah bergegas -hanya membiarkan semua perisa yang menakjubkan itu menggabungkan bersama -sama selama berjam -jam.

Bahan utama dan nasihat membeli -belah

• Flank Steak:Pergi untuk kepingan dengan lemak yang baik melalui mereka dan pewarna merah terang.
• Lada loceng:Campurkan merah dan hijau untuk rasa yang betul dan kontras warna yang cantik.
• Sos dan tampal tomato:Pilih versi tanpa gula tambahan atau terlalu banyak garam.
• Jintan:Beli benih keseluruhan dan perlahan -lahan membakarnya sebelum mengisar untuk bau dan rasa yang lebih baik.

Panduan memasak langkah demi langkah

Langkah 1:

Keringkan stik sayap anda dengan tuala kertas, tambah garam dan lada, kemudian biarkan ia duduk di temp bilik.

Langkah 2:

Dapatkan kuali anda super panas dan coklat stik di kedua -dua belah pihak.

Langkah 3:

Potong bawang dan lada bel, potong bawang putih, dan dapatkan segala yang lain.

Langkah 4:

Letakkan stik anda di periuk perlahan dan tuangkan sup daging lembu di sekitar sisi.

Langkah 5:

Kacau bersama sos tomato dengan tampal dan tuangkannya ke atas daging anda.

Langkah 6:

Buang lada, bawang, bawang putih, jintan, dan ketumbar segar.

Langkah 7:

Masaknya rendah dan lambat selama 8-10 jam atau tinggi selama 4 jam.

Langkah 8:

Tarik daging selain menggunakan dua garpu dan campurkan dengan semua sos itu.

Langkah 9:

Biarkan semuanya hang out selama 15-20 minit sebelum anda melayani.

Nenek saya selalu memberitahu saya bahawa anda boleh memberitahu ropa vieja yang baik dengan seberapa baik daging meminum sos. Setiap kali saya memasak ini sekarang, saya kembali ke dapurnya, di mana hidangan ini akan gelembung sepanjang hari, mengisi setiap sudut dengan bau yang menakjubkan sebelum seluruh keluarga datang pada hari Ahad.

Trik mengimbangi yang lazat

Kemanisan semulajadi dari lada dan bawang perlu bermain dengan baik dengan daging lembu dan tomato, sementara cuka menambah kecerahan kepada segala -galanya. Tolak beberapa buah zaitun atau zaitun hijau semasa jam memasak terakhir untuk tendangan asin yang benar -benar menariknya bersama -sama.

Cara untuk menyampaikannya

Letakkannya pada nasi putih dengan kacang hitam untuk cara tradisional. Ia juga hebat disumbat dalam taco, menumpuk pada tostones, atau terselip di dalam empanadas.

Ropa Vieja melampaui hanya mengisi perut lapar; Ia memberi semangat anda dengan rasa yang menceritakan kisah tentang kekuatan budaya dan kreativiti dapur. Sama ada anda berhubung dengan akar keluarga anda atau mencuba sesuatu yang sama sekali baru, hidangan ini membuka pintu kepada tradisi makanan yang menakjubkan di Cuba dan bercakap bahawa bahasa sejagat yang kita semua faham -makanan yang selesa.

Soalan yang sering ditanya

→ Apa makna di sebalik 'ropa vieja'?

Ropa Vieja bermaksud 'pakaian lama' dalam bahasa Sepanyol. Ia dinamakan untuk kelihatannya yang dicincang, yang menyerupai kain yang dipakai berwarna-warni. Menurut Lore, seorang lelaki memasak pakaiannya pada waktu yang sukar, dan hidangan yang menghiburkan ini adalah hasilnya.

→ Bolehkah saya menggunakan potongan daging lembu yang lain dan bukannya stik sayap?

Pasti! Walaupun Flank Steak yang paling biasa, Chuck Roast, Steak Skirt, atau Brisket juga berfungsi. Mana -mana pemotongan yang pecah selepas jam memasak akan sempurna.

→ Apa pasangan dengan baik dengan Ropa Vieja?

Pergi tradisional dengan nasi putih, kacang hitam, pisang goreng, atau salad alpukat. Kuba juga menikmatinya dengan roti Kuba atau tortilla jagung untuk menaikkan sos.

→ Bolehkah saya membuat ropa vieja dalam periuk tekanan?

Sudah tentu. Gunakan tetapan tumis untuk coklat daging, kemudian tekanan masak segala -galanya selama 40-45 minit. Biarkan tekanan dilepaskan secara semulajadi selama 15 minit, cincang daging, dan reneh sehingga sos betul.

→ Bagaimana saya perlu menyimpan sisa makanan?

Sisa pop ke dalam bekas tertutup, dan mereka akan bertahan sehingga 4 hari di dalam peti sejuk. Anda boleh membekukan mereka sehingga 3 bulan juga. Ia sering lebih enak pada keesokan harinya apabila perisa menyelesaikan.