Resepi Kek Cheese Strawberry Red Velvet

Ubah mana-mana perayaan menjadi detik yang tidak dapat dilupakan dengan pencuci mulut gabungan yang menakjubkan ini. Ciptaan yang memanjakan ini melapisi kek baldu merah yang kaya dengan kek keju strawberi berkrim, menghasilkan pencuci mulut yang menarik dan rasanya sehebat rupa. Setiap gigitan memberikan keseimbangan sempurna baldu merah coklat dan perisa strawberi segar.

Membuat kek keju ini mengingatkan saya kepada kerja bakeri pertama saya, di mana saya mempelajari seni halus pembuatan kek keju. Gabungan tekstur - daripada kek lembut hingga kek keju sutera - mencipta keajaiban tulen di lelangit.

Bahan-bahan Penting:

• Keju krim (blok penuh lemak):Asas kek keju yang sempurna, mestilah pada suhu bilik untuk kelicinan seperti sutera
• Strawberi segar:Pilih beri merah terang, wangi tanpa bahu putih untuk rasa terbaik
• Susu mentega:Susu mentega kultur sebenar mencipta kelembutan pada lapisan baldu merah
• Serbuk koko proses Belanda:Memberikan rasa yang lebih dalam dan warna yang lebih baik daripada koko asli
• Krim pekat:Kandungan lemak minimum 36% memastikan struktur yang betul
• Pewarna makanan gel:Lebih pekat daripada cecair, tidak akan menjejaskan tekstur

Langkah Arahan:

Pangkalan Red Velvet yang Sempurna:

Letakkan rak ketuhar di tengah dan panaskan hingga 350°F (175°C). Sediakan loyang springform 8-inci dengan melincirkan dengan teliti dan alas bahagian bawahnya dengan kertas parchment. Balut bahagian luar dengan kerajang tugas berat.

Penyediaan Campuran Kering:

Dalam mangkuk besar, ayak bersama 2½ cawan tepung serba guna, ¼ cawan serbuk koko proses Belanda, 1½ sudu teh serbuk penaik, ¼ sudu teh baking soda dan ½ sudu teh garam. Mengayak menghilangkan ketulan dan memastikan adunan sekata.

Gabungan Bahan Basah:

Menggunakan pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran dayung, krim bersama 1½ cawan gula pasir dan ½ cawan minyak sayuran sehingga sebati. Tambah 2 telur besar satu demi satu, pukul dengan baik selepas setiap penambahan. Campurkan dalam 1 cawan buttermilk, 2 sudu teh ekstrak vanila, dan 1 sudu besar pewarna makanan gel merah.

Gabungan adunan:

Masukkan bahan kering secara beransur-ansur ke dalam adunan basah dalam tiga bahagian, gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Kikis mangkuk dengan kerap untuk memastikan adunan sekata. Kacau dalam 1 sudu teh cuka putih terakhir.

Penciptaan Lapisan Kek Keju:

Kurangkan ketuhar kepada 325°F (163°C). Pukul 32 auns krim keju lembut sehingga licin sepenuhnya. Masukkan 1 cawan gula secara beransur-ansur, kemudian campurkan dalam 1 cawan krim masam dan ½ cawan krim kental. Masukkan 4 biji telur satu persatu, gaul pada kelajuan rendah. Lipat dalam 1½ cawan puri strawberi dan 1 sudu teh ekstrak vanila.

Perhimpunan Akhir dan Pembakaran:

Tuangkan adunan kek keju ke atas dasar baldu merah yang telah disejukkan. Letakkan dalam tab mandi air dan bakar selama 60-70 minit sehingga tepi ditetapkan tetapi bahagian tengah masih mempunyai sedikit goyangan. Sejukkan dalam ketuhar dengan pintu retak selama satu jam.

Dari tahun saya membakar, strawberi segar membuat semua perbezaan dalam resipi ini. Saya telah menemui buah beri yang ditanam tempatan pada musim puncak menghasilkan rasa yang paling bersemangat dan warna merah jambu semula jadi yang indah.

Menyempurnakan Tekstur:

Kunci untuk mencapai tekstur yang sempurna terletak pada kawalan suhu dan teknik pencampuran yang betul. Setiap kali saya membuat kek keju ini, saya memastikan semua bahan berada pada suhu bilik sebelum dimulakan. Langkah mudah ini menghalang ketulan dan mencipta kelicinan seperti sutera khas itu.

Mencipta Pusaran Sempurna:

Apabila menambah puri strawberi, lipatan lembut mengekalkan kelonggaran adunan. Saya telah belajar melalui kumpulan yang tidak terkira banyaknya bahawa kerja berlebihan adunan membawa kepada kek keju yang padat dan berat dan bukannya tekstur ringan dan berkrim yang kami sasarkan.

Menguasai Mandian Air:

Mandian air yang betul mewujudkan persekitaran lembap yang diperlukan untuk membakar sekata. Saya sentiasa membungkus kuali springform saya dalam tiga lapisan kerajang tugas berat, memastikan air tidak boleh meresap masuk dan merosakkan kerak.

Variasi bermusim:

Semasa musim strawberi puncak, saya sering menggandakan topping buah. Perbezaan antara buah beri segar dan kek keju berkrim mencipta kombinasi yang tidak dapat ditolak yang diminta oleh keluarga saya berulang kali.

Selepas bertahun-tahun menyempurnakan resipi ini, saya dapati ia lebih daripada sekadar pencuci mulut - ia adalah hidangan tengah perayaan yang membawa kegembiraan kepada setiap perhimpunan. Gabungan baldu merah dan kek keju strawberi mencipta pengalaman yang tidak dapat dilupakan yang membuatkan semua orang kembali untuk mendapatkan lebih banyak lagi.

Soalan Lazim

→ Bolehkah saya membuat pencuci mulut ini lebih awal?

Ya, sediakan sehingga 2 hari lebih awal dan simpan di dalam peti sejuk. Masukkan strawberi segar sebelum dihidangkan.

→ Bolehkah saya menggunakan strawberi beku?

Ya, cairkan dan toskan hingga bersih sebelum ditapis untuk inti.

→ Mengapa isi kek keju saya tidak ditetapkan?

Pastikan krim keju berada pada suhu bilik dan krim putar dipukul sehingga kemuncak kaku.

→ Bolehkah saya membekukan pencuci mulut ini?

Ya, bekukan sehingga 1 bulan. Cairkan semalaman di dalam peti sejuk.

→ Adakah saya perlukan buttermilk?

Campurkan 1 cawan susu dengan 1 sudu besar jus lemon sebagai pengganti susu mentega.