Roll lobster muktamad

Apabila anda menenggelamkan gigi anda ke dalam gulung udang yang dibuat dengan baik, ia seperti mengambil percutian mini ke pantai New England-campuran yang indah dari udang karang yang manis dan berair yang dimasukkan ke dalam gulungan mentega dengan cukup berkrim dan berunsur zesty. Sandwic makanan laut yang dikasihi ini dengan sempurna berjalan di antara mewah dan santai, merasa betul sama ada disajikan di atas pinggan yang bagus atau dibalut dengan kertas di pendirian pantai. Di rumah saya, mendapatkan gulungan udang galah tepat telah menjadi obsesi dan cara untuk menunjukkan rasa hormat terhadap bahan-bahan terkemuka dengan kekecohan yang minimum.

Saya membuat ini untuk pesta pantai tahun lepas, dan rakan saya dari Maine - yang sangat pemilih tentang gulungan udang - memberitahu saya mereka "boleh lulus untuk sesuatu yang anda dapat dari sendi dockside di Portland."

Bahan utama dan nasihat membeli -belah

• Daging Lobster:Lobster yang dimasak segar memberikan rasa yang terbaik. Cakar dan buku jari sangat lembut, manakala daging ekor memberikan sedikit gigitan.
• BUNS BUNGAN:Pergi untuk gulungan anjing panas yang berpecah-putar New England yang sebenar yang bersulang dengan sempurna dengan mentega.
• Mayonis:Dapatkan beberapa mayo berkualiti seperti Hellmann atau cuba buat sendiri untuk Tang tambahan.
• Mentega:Mentega gaya Eropah yang tidak diselaraskan menjadikan asas yang paling tasti untuk membakar gulungan anda.

Panduan memasak langkah demi langkah

Tangani lobster anda dengan betul:

Masak lobsters hidup dalam air masin selama 8-10 minit sehingga mereka menjadi merah terang. Kenaikannya ke dalam air ais, kemudian tarik daging dari cakar, buku jari dan ekor.

Campurkan pakaian yang enak:

Kacau bersama 3 sudu besar, 1 sudu teh jus lemon, ½ sudu teh dijon mustard, dan sedikit garam saderi dalam mangkuk.

Campurkan segalanya dengan lembut:

Tambah udang galah ke pakaian dan lipat dengan lembut supaya anda tidak memecahkan ketulan. Biarkan ia bersantai selama 15-30 minit untuk membawa perisa bersama-sama.

Siapkan roti itu:

Sebarkan mentega di kedua -dua belah setiap bun dan masaknya dalam kuali di atas api sederhana sehingga mereka menjadi emas dan rangup.

Letakkan semuanya:

Isi setiap bun panggang dengan campuran udang galah, membiarkannya menumpuk sedikit di atas.

Makan segera:

Hidangkan dengan sisi mudah seperti cip cerek, slaw, atau acar renyah.

Saya mula -mula jatuh cinta dengan gulungan lobster semasa bercuti di Maine, di mana saya mencuba segala -galanya dari versi Shack Roadside ke restoran mewah. Yang terbaik semua mempunyai sesuatu yang sama - mereka membiarkan lobster melakukan perbincangan.

Anda akan mendapati gaya yang berbeza bergantung pada tempat anda pergi. Gaya Maine mempunyai salad lobster sejuk, manakala gaya Connecticut menggunakan udang karang hangat yang dilemparkan dalam mentega.

Berkhidmat dengan sisi yang betul dengan gulungan lobster anda menjadikan semuanya lebih baik. Pergi klasik dengan cip cerek, coleslaw dan jeruk renyah. Atau cuba sesuatu yang berbeza seperti salad sitrus dan adas atau jagung segar di atas tongkol.

Salah satu kenangan kegemaran saya ialah membuat gulungan ini untuk perkahwinan pantai. Nelayan Maine yang lama ini mengambil satu gigitan, memandang saya dan hanya berkata, "Anda berjaya." Saya tidak boleh meminta semakan yang lebih baik.

Gulung lobster yang hebat menunjukkan yang terbaik dari memasak New England - mudah tetapi mengagumkan. Apabila anda memberi tumpuan kepada mendapatkan bahan-bahan yang baik dan memaku teknik, anda boleh membuat gulungan udang kualiti restoran di rumah yang menghormati tradisi sambil memberi anda pengalaman makan yang benar-benar hebat.

Soalan yang sering ditanya

→ Di mana saya boleh mencari udang karang pra-dimasak untuk hidangan ini?

Semak kaunter makanan laut di pasar raya anda, kedai makanan laut khusus, atau pasar tempatan. Atau, anda boleh memasak lobster anda sendiri jika anda merasakannya!

→ Apa jenis roti yang harus saya gunakan, dan bolehkah saya memilih yang berbeza?

Gaya New England, roti berpecah atas adalah sempurna kerana mereka bersulang dengan baik. Sub roti panas anjing biasa jika diperlukan, tetapi orang-orang yang rata-rata itu benar-benar menjadikannya sahih.

→ Bolehkah saya menyiapkan ini lebih awal?

Sudah tentu! Salad lobster boleh bersantai di dalam peti sejuk selama sehari. Hanya bersulang roti segar apabila anda sudah bersedia untuk menggali dan barang -barangnya sebelum berkhidmat.

→ Apa yang baik untuk dimakan dengan gulungan udang?

Pilihan klasik adalah cip, kentang goreng, slaw Cole, atau salad segar. Jika anda melakukan perayaan New England, sertakan kerang curam atau jagung di atas tongkol.

→ Bolehkah saya menukar lobster untuk ketam atau udang?

Benar -benar! Ia tidak akan menjadi roll udang galah lagi, tetapi daging kepiting atau rasa udang yang dimasak menakjubkan dengan pakaian dan roti yang sama. Plus, mereka lebih mudah di dompet.