Telur Paskah yang bersemangat

Ini cupcakes custard Portugis yang mengalir mempunyai pusat yang licin, berkrim yang dibalut dengan tepi karamel yang renyah, untuk kontras tekstur yang menakjubkan. Lemon segar yang cerah dipotong melalui kastard yang kaya manakala vanila memberikan kehangatan yang selesa. Queijadas menangkap jiwa tradisi penaik Portugis, membawa anda rasa sebenar kedai roti pantai tepat di dapur anda. Jangan biarkan mereka kelihatan menipu anda -ini merawat pek perisa yang canggih sesuai untuk tarikh kopi kasual atau meja pencuci mulut mewah.

Saya mula -mula mencuba queijadas semasa perjalanan ke Portugal di mana saya tidak dapat membantu membelinya dari kedai roti yang berbeza setiap pagi. Apabila saya pulang ke rumah, saya menghabiskan selamanya tweaking resipi ini untuk mendapatkan campuran tekstur dan rasa khas yang betul. Momen terbaik adalah ketika nenek Portugis kawan saya mencuba mereka dan memberi saya keluhan, mengatakan mereka mengingatkannya tentang orang -orang dari bandar kecilnya berhampiran Lisbon.

Bahan -bahan yang lengkap

• Susu keseluruhan (500ml):Bentuk asas kustard anda mengisi untuk mulut mewah itu.
• Gula Granulated (250g):Meleleh ke dalam campuran dan menjadikan coklat keemasan di sekeliling tepi.
• Mentega Unsalted (50g):Menambah kualiti baldu dan meningkatkan tekstur lancar kastard.
• Tepung semua tujuan (50g):Membantu menebal campuran cukup untuk konsistensi tandatangan itu.
• Telur besar (4):Berikan struktur dan serahkan semuanya bersama-sama untuk pusat seperti puding itu.
• Zest lemon segar (1 lemon):Menambah kesegaran zingy yang mengimbangi kemanisan.
• Ekstrak vanila (1 sudu teh):Memperkatkan profil rasa keseluruhan.
• Cinnamon tanah (pilihan, 1/2 sudu teh):Membawa nota hangat dan pedas jika anda mahu kedalaman tambahan.

Membuat queijadas sempurna

Menetapkan:

Panaskan ketuhar anda hingga 350 ° F dengan rak di tengah. Pastikan untuk menyusun tin muffin anda dengan baik, memukul semua sudut.

Membuat Pangkalan Anda:

Cairkan mentega anda dalam periuk, tambahkan susu dan hangat dengan lembut tetapi jangan biarkan gelembung. Biarkan ia sejuk sedikit.

Mencampurkan kastard:

Telur cambuk sehingga mereka agak berbuih, kemudian perlahan -lahan menambah gula sehingga ia menjadi lebih tebal. Kacau dalam vanila dan zaitun lemon anda.

Menyentuh sentuhan:

Perlahan -lahan campurkan susu hangat ke dalam telur sedikit demi sedikit sambil kacau. Tuangkan ke dalam tin muffin anda dan bakar selama 35-38 minit sehingga tepi menjadi emas tetapi pusat masih goyah sedikit.

Nenek saya selalu memberitahu saya untuk mengambil masa saya dengan merawat kastard. Saya belajar ini dengan cara yang sukar apabila saya bergegas batch pertama saya dan membawanya keluar terlalu awal, berakhir dengan middles berair. Apabila saya membiarkan mereka membakar sehingga mereka menjadi keemasan, sihir berlaku -campuran sempurna di luar dan berkrim di dalam akhirnya datang bersama -sama.

Pilihan hidangan bergaya

Cuba mereka hangat dengan ais krim vanila dan taburkan kayu manis. Untuk paparan yang cantik, letakkannya di atas pinggan bertingkat dengan beri segar dan daun pudina untuk tetamu petang. Sekiranya anda melakukan makan tengah hari, biarkan orang ramai di atasnya dengan krim, curd lemon, dan sos buah.

Variasi tempatan

Di Madeira, mereka bercampur dengan madu dan kayu manis. Orang dari Azores sering menambah anise atau benih adas untuk sedikit licorice. Versi Brazil kadang -kadang menggunakan santan atau buah -buahan tropika seperti buah semangat atau jambu.

Menjaga mereka segar

Jika memakannya hari ini, tutuplah mereka secara longgar pada suhu bilik. Letakkan sisa makanan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga dua hari, tetapi biarkan mereka memanaskan sebelum makan. Anda boleh membekukan mereka sehingga dua bulan dan memanaskannya kembali dalam ketuhar 300 ° F selama tujuh minit.

Membuat cawan custard ini membawa saya kembali ke dataran cerah dan kafe tepi pantai di Portugal. Makanan benar -benar boleh mengunci kenangan dan pengalaman, menjadikan queijadas ini lebih daripada sekadar merawat manis -mereka hubungan peribadi saya dengan kenangan tradisi dan perjalanan.

Soalan yang sering ditanya

→ Bolehkah telur berwarna -warni ini dibuat di hadapan?

Sudah tentu, sediakan semuanya sehingga sehari lebih awal. Simpan putih yang dicelup dan mengisi di dalam peti sejuk. Hanya isi mereka sebelum berkhidmat untuk memastikan mereka segar.

→ Adakah pewarna makanan mempengaruhi bagaimana telur rasa?

Sama sekali tidak. Cuka yang ditetapkan dalam warna makanan hanya membantu ia melekat pada kulit putih dan tidak meninggalkan rasa di belakang sekali kering.

→ Berapa lama saya harus menyerap telur untuk mewarnai mereka?

Untuk warna yang mendalam, biarkan mereka duduk selama 10-15 minit; Warna pastel hanya memerlukan kira -kira 5 minit. Dips lebih lama bermakna warna yang lebih cerah!

→ Bolehkah pewarna semulajadi berfungsi bukannya buatan?

Ya, gunakan jus bit (merah jambu), kunyit (kuning), air bayam (hijau), atau cecair blueberry (biru). Pewarna semulajadi mungkin perlu merendam lebih lama untuk memegang warna.

→ Apa pengganti yang berfungsi untuk acar dalam pengisian?

Cuba bersenang -senang, capers, atau cuka biasa untuk tang. Untuk kelainan baru, uji jus zaitun atau sos panas ringan.