Macaron vanila hati yang manis

Cangkang badam yang halus dengan pengisian yang berkrim dan manis mencipta macaron yang sempurna - dan membentuk mereka ke dalam hati menambah sentuhan cinta tambahan. Confections Perancis ini memerlukan kesabaran dan ketepatan, tetapi menguasai mereka membawa kegembiraan yang besar. Selepas menyempurnakan resipi ini di dapur saya, saya boleh berjanji bahawa khazanah berbentuk hati ini akan menjadi tandatangan khas anda.

Apabila saya mula-mula mencuba macarons berbentuk hati, mereka kelihatan lebih seperti gumpalan daripada hati! Tetapi selepas belajar dari seorang chef pastri Perancis, saya dapati rahsia untuk bentuk yang sempurna. Sekarang cucu -cucu saya meminta ini untuk setiap perayaan.

Panduan Bahan Penting

• Gula tepung (1 cawan untuk cengkerang, 1 cawan untuk mengisi):Mesti bebas sekali untuk cengkerang yang licin
• Tepung badam (½ cawan):Gunakan tepung badam superfine yang dicincang untuk tekstur yang paling lancar
• Putih telur (2 besar):umur mereka pada suhu bilik selama 24 jam untuk kestabilan optimum
• Gula Granulated (¼ cawan):membantu menstabilkan meringue
• Mentega Unsalted (½ cawan):Gaya Eropah lebih disukai untuk pengisian yang lebih kaya
• Ekstrak vanila tulen (½ sudu teh, 1 sudu teh):Gunakan ekstrak sebenar, bukan tiruan

Membuat macaron hati yang sempurna

Langkah 1: Menyediakan pangkalan anda

Mulakan dengan menyaring tepung gula dan badam serbuk anda bersama tiga kali - ini bukan pilihan! Setiap benjolan kecil akan dipaparkan di cengkerang terakhir anda. Letakkan kertas kertas anda dan lukis templat jantung di belakang sebagai panduan. Pastikan putih telur anda berada pada suhu bilik dan bebas dari mana -mana kuning telur.

Langkah 2: Membuat meringue

Mulakan pukul putih telur anda pada kelajuan rendah sehingga berbuih. Secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan hingga sederhana, menambah gula pasir satu sudu pada satu masa. Teruskan mengalahkan sehingga bentuk puncak yang kaku, berkilat - apabila anda mengangkat pukulan, puncaknya harus berdiri tegak dengan sedikit curl di hujung.

Langkah 3: Macaronage kritikal

Tambah bahan kering anda ke meringue dalam tiga bahagian. Menggunakan spatula besar, lipat dengan gerakan J, mengikis bahagian bawah dan sisi. Adunan harus mengalir seperti lava cair - apabila anda mengangkat spatula, reben harus hilang ke dalam adunan dalam masa 30 saat.

Langkah 4: Bentuk jantung paip

Isi beg paip anda dilengkapi dengan hujung bulat. Pegang beg pada sudut 90 darjah, paip titik kecil, seret ke bawah untuk membuat titik, kemudian buat dua lengkung yang sama di bahagian atas. Melepaskan tekanan perlahan -lahan dan tarik tanpa membuat puncak.

Langkah 5: berehat dan membakar

Biarkan hati anda berehat sehingga mereka membentuk kulit - menyentuh mereka perlahan -lahan tidak boleh meninggalkan tanda pada jari anda. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada 300 ° F (150 ° C) selama 18-20 minit. Mereka harus mengembangkan kaki tetapi tidak coklat.

Berkembang, ibu saya akan mengatakan kesabaran adalah bahan rahsia dalam macarons. Sekarang saya faham - bergegas ke mana -mana langkah membawa kepada kekecewaan, tetapi mengambil masa anda mencipta sihir.

Memahami pembentukan shell

Tempoh berehat membolehkan kulit terbentuk pada cengkerang, yang membantu membuat kaki tandatangan semasa baking. Kulit yang betul terasa kering untuk sentuhan lembut dan kelihatan sedikit matte.

Menguasai mengisi yang sempurna

Pengisian anda harus cukup teguh untuk memegang bentuknya tetapi cukup lembut untuk menggigit dengan mudah. Apabila memasang, pasang cangkang saiz yang sama dan tekan hanya sehingga pengisian mencapai tepi.

Seni Penyimpanan

Macaron segar memerlukan 24 jam untuk matang di dalam peti sejuk. Selepas itu, mereka akan menyimpan sehingga 5 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, membekukan kerang yang tidak terisi sehingga 3 bulan.

Selepas bertahun -tahun membuat merawat halus ini, saya telah belajar bahawa kejayaan datang dari perhatian kepada perincian dan menghormati proses tersebut. Setiap kali saya mencipta keseronokan berbentuk hati ini, saya diingatkan bahawa baking benar-benar merupakan ungkapan cinta. Kegembiraan di wajah orang apabila mereka menggigit macaron bertekstur yang sempurna menjadikan semua kerja yang berhati -hati berbaloi.

Soalan yang sering ditanya

→ Mengapa macaron perlu berehat sebelum membakar?

Resting membentuk kulit kering di atas, yang membantu membuat tandatangan kaki ruffled semasa baking dan memastikan permukaan yang licin dan berkilat.

→ Bolehkah saya membuat macaron lebih awal daripada masa?

Ya, macarons yang diisi boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 7 hari, atau dibekukan sehingga 3 bulan.

→ Mengapa macaron saya berlubang di dalam?

Macaron berongga biasanya disebabkan oleh putih telur yang terlalu banyak atau suhu ketuhar yang terlalu tinggi. Pastikan untuk mengalahkan puncak kaku dan periksa suhu ketuhar anda.

→ Bolehkah saya menggunakan tepung biasa dan bukannya tepung badam?

Tidak, tepung badam adalah penting untuk macaron yang sahih. Ia memberi mereka rasa dan tekstur tersendiri.

→ Mengapa macaron saya retak semasa membakar?

Retak biasanya berlaku apabila cengkerang tidak cukup kering sebelum baking atau suhu ketuhar terlalu tinggi.