Master Beef Birria Tacos

Birria daging yang kaya dan sahih ini telah menjadi senjata rahsia saya untuk menarik tetamu pada perhimpunan hujung minggu. Daging sapi lembut yang dimasak di dalam sup chili yang kompleks berubah menjadi rebus hangat jiwa dan pengisian untuk taco yang paling kritikal, yang paling beraroma yang akan anda rasakan.

Saya mula -mula membuat birria ini semasa hujung minggu musim sejuk yang sangat sejuk ketika saya menginginkan sesuatu yang sangat menghiburkan namun istimewa. Keluarga saya diam semasa makan malam kecuali sekali -sekala "wow" antara gigitan. Sekarang ini makanan kami pergi.

Bahan -bahan

• Daging lembu chuck panggang atau tulang rusuk pendek:Potongan yang lebih sukar ini memecah dengan indah semasa memasak perlahan memberikan rasa maksimum dan succulence. Cari kepingan yang baik.
• Cili kering:Guajillo cilies memberikan rasa manis bersahaja manakala cili ancho menambah perokok dan kedalaman. Cili Pasilla membawa buah -buahan yang halus. Beli cili keseluruhan dengan kulit yang fleksibel dan bukannya rapuh.
• Aromatik:Bawang dan bawang putih membentuk asas rasa. Pilih bawang tegas tanpa bintik -bintik lembut.
• Rempah pemanasan:Biji cumin dibakar dan tanah baru meningkatkan hidangan secara dramatik berbanding dengan pra-tanah. Cinnamon menambah kehangatan halus yang mengimbangi kekayaan.
• Unsur asid:Cuka dan jus kapur memotong kekayaan dan mencerahkan keseluruhan hidangan. Jus limau segar membuat perbezaan yang ketara.
• Tortillas Jagung:Pilihan tradisional dan sahih yang kerepek dengan indah apabila dicelupkan dalam lemak dari Birria. Cari tortilla yang dibuat dengan hanya jagung jagung dan kapur.

Arahan langkah demi langkah

Rumput dan rehidrat cili:

Keluarkan biji dan batang dari cili kering anda kemudian bersulang dengan kuali kering selama kira -kira 30 saat setiap sisi. Anda mahu mereka wangi tetapi tidak dibakar sebagai pembakaran akan membuat sos pahit. Setelah panggang memindahkannya ke mangkuk dan tutup dengan air panas. Cabai perlu merendam sehingga mereka menjadi lentur sekitar 15 hingga 20 minit. Proses ini membangunkan perisa mereka dan melembutkan mereka untuk menggabungkan.

Buat tampal Chile:

Pindahkan cili anda yang direndam ke pengisar bersama dengan bawang putih dan rempah -rempah. Tomato menambah keasidan dan rasa manis semulajadi sambil membantu semuanya bersatu dengan lancar. Tambah percikan cecair perendaman chili yang diperlukan untuk mendapatkan sesuatu yang bergerak. Campurkan sehingga benar -benar licin tanpa kepingan kulit chili yang kelihatan. Paste ini adalah jantung birria anda jadi luangkan masa anda di sini.

Sear daging:

Panaskan minyak dalam ketuhar Belanda yang berat sehingga ia berkilau. Musim daging anda dengan murah hati dengan garam dan lada kemudian masukkan ke dalam periuk tanpa kesesakan. Bekerja dalam kelompok jika diperlukan. Sear selama kira -kira 3 minit setiap sisi sehingga sangat ditenun. Karamelisasi ini mewujudkan kedalaman rasa yang tidak dapat dicapai dengan cara lain. Pindahkan daging seared ke pinggan.

Rebus Birria:

Tambah pasta chili anda ke dalam periuk yang sama, daging itu disapu dalam mengikis mana -mana bit berwarna dari bawah. Biarkan tampal ini masak selama kira -kira 5 minit kacau kerap untuk mengelakkan terik. Kembalikan daging ke dalam periuk bersama -sama dengan jus terkumpul kemudian tambah cuka sup dan jus kapur. Rebus panjang yang mengikuti mengubah pemotongan yang sukar menjadi daging lembut yang meleleh sementara rasa meld dan intensif.

Dicincang dan kembali:

Sebaik sahaja daging mudah ditarik dengan garpu keluarkannya dari sup. Hancurkannya sepenuhnya membuang mana -mana tulang atau gristle. Kembalikan daging yang dicincang ke sup di mana ia akan menyerap lebih banyak rasa. Birria boleh dinikmati sebagai rebusan pada ketika ini atau digunakan untuk membuat taco.

Buat Taco Birria:

Panaskan kuali sehingga panas kemudian mencelupkan tortilla dengan cepat ke lapisan lemak atas sup birria. Letakkan tortilla yang dicelup di kuali panas di mana ia akan mula segar. Tambah sebahagian besar Birria yang dicincang ke satu separuh daripada tortilla bersama dengan beberapa keju jika dikehendaki. Lipat tortilla dan teruskan memasak sehingga rangup bertukar sekali. Lemak dari sup mencipta krispness yang luar biasa yang berbeza dengan daging lembut di dalamnya.

Bahagian kegemaran saya yang mutlak dari resipi ini adalah menonton orang mengalami gigitan pertama mereka yang dibuat dengan betul Birria Taco. Perbezaan antara pengisian luaran yang renyah dan lembut tidak pernah gagal untuk menarik perhatian. Nenek saya akan selalu mengatakan bahawa rahsia kepada Birria yang baik adalah kesabaran baik dalam memasak daging dan dalam membenarkan cili untuk melepaskan rasa mereka sepenuhnya.

Menyimpan sisa makanan

Pisahkan daging dari konsomen apabila menyimpan sisa makanan. Daging akan disimpan di dalam peti sejuk selama 4 hari manakala Consomé akan berlangsung sekitar 5 hari. Apabila memanaskan semula menggabungkan mereka sekali lagi dan hangat perlahan-lahan di atas api sederhana sederhana. Lemak dalam konsomen akan menguatkan apabila sejuk yang benar -benar normal. Ini sebenarnya boleh berfaedah kerana anda boleh dengan mudah mengeluarkan lemak jika dikehendaki sebelum memanaskan semula.

Cadangan berkhidmat tradisional

Dalam masakan Mexico Birria biasanya dihidangkan dengan beberapa iringan. Tortillas jagung kecil dicincang bawang segar cilantro dan baji kapur adalah penting. Ramai orang juga menghargai mangkuk kecil konsoma di sisi untuk mencelupkan taco mereka. Dipping ini mencetuskan letupan rasa dan merupakan sebahagian daripada pengalaman yang sahih. Sesetengah kawasan juga berkhidmat bawang merah jeruk atau salsa segar bersama -sama.

Variasi serantau

Walaupun resipi ini mempunyai daging lembu Birria asal dari Jalisco Mexico secara tradisinya dibuat dengan daging kambing. Di sesetengah kawasan di Mexico terutamanya di Tijuana di mana Birria Tacos mendapat populariti yang besar, daging pilihan sering merupakan campuran daging lembu dan kambing. Setiap rantau mempunyai gabungan khas cili dan rempah -rempah. Sesetengah variasi termasuk coklat yang serupa dengan tahi lalat manakala yang lain menggabungkan buah -buahan seperti nanas untuk rasa manis dan sifat tender.

Soalan yang sering ditanya

→ Apakah jenis daging lembu yang terbaik untuk Birria?

Daging sapi chuck panggang atau tulang rusuk pendek berfungsi dengan baik kerana kelembutan dan kelembutan mereka selepas memasak perlahan.

→ Bolehkah saya membuat Birria lebih awal?

Ya, Birria boleh dibuat sehari lebih awal. Rasa bertambah baik kerana ia duduk, dan ia boleh dipanaskan dengan perlahan.

→ Apakah tujuan mencelupkan taco dalam sup?

Tortilla salutan dengan sup menambah kelembapan, membekalkan rasa, dan membantu merendahkannya untuk kesempurnaan apabila dimasak.

→ Bolehkah saya menyesuaikan tahap rempah?

Ya, mengurangkan atau menghilangkan cili, atau tambah sos panas untuk lebih panas. Sesuaikan kepada pilihan anda.

→ Adakah terdapat alternatif vegetarian untuk taco birria?

Gantikan daging lembu dengan cendawan atau nangka untuk versi berasaskan tumbuhan, menggunakan perisa yang sama dan teknik sup.

→ Apa pasangan keju dengan taco birria?

Queso fresco atau keju Oaxaca adalah pilihan yang sangat baik, tetapi anda juga boleh menggunakan pilihan melty seperti Monterey Jack atau Mozzarella.