Siaran ini mungkin mengandungi pautan afiliasi. Baca saya.
Whip up ini, resipi enchilada yang cheesy, orang ramai dalam masa kira-kira sejam, dan bawa rasa Tex-Mex yang sahih terus ke meja makan anda!
Diilhamkan oleh New York Times Sam Sifton yang popularresipi, resipi enchilada daging lembu ini sangat lazat. Ia bermula dengan sos cili cili yang cepat dan beraroma yang dibuat dengan daging lembu, bawang, lada, rempah -rempah hangat, sos tomato, dan sup. Sos itu dicampur dengan keju yang dicincang, kemudian dilancarkan ke dalam tortilla jagung kuning lembut. Selepas itu, ia hanya satu perkara yang melapisi lebih banyak sos dan keju, memasuki mereka di dalam ketuhar, dan membakar sehingga bergelembung dan tidak dapat dinafikan.
Seluruh perkara itu datang bersama-sama dalam masa sejam dan dijamin menjadi orang ramai. Berkhidmat denganatauuntuk makan lengkap, dan jangan lupa cip dandi sebelah!
"Enchiladas terbaik yang pernah saya buat! Anak-anak pemakan saya juga menyukainya. "
Apa yang anda perlukan untuk menjadikan enchiladas daging lembu
- Daging lembu:Gunakan 90% Lean Ground Beef untuk memastikan daging beraroma namun tidak berminyak. Anda boleh menggunakan ayam atau ayam belanda bukan daging lembu; Pastikan ia tidak terlalu kurus. (Jika anda pergi ke laluan ini, langkau langkah tender dengan soda penaik.)
- Baking soda:Digunakan untuk tender daging lembu. Ia menimbulkan tahap pH permukaan daging, menjadikannya lebih alkali, yang mengganggu struktur protein dalam daging dan menjadikannya lebih lembut. Baking soda juga mempercepatkan browning, yang meningkatkan rasa hidangan. Kemenangan di sekeliling!
- Bawang, lada jalapeño, bawang putih:Trio beraroma yang membentuk asas aromatik pengisian.
- Serbuk cili, jintan, oregano:Rempah -rempah yang membekalkan daging lembu dengan perisa barat daya.
- Tepung semua tujuan:Digunakan untuk menebal pengisian.
- Sos tomato dalam tin:Menambah elemen yang kaya dan tomato kepada pengisian daging lembu.
- Sup ayam:Pangkalan sos yang gurih.
- Tortillas jagung kuning:CariTortillas Super Saiz Super "Super Soft", yang sesuai untuk rolling enchiladas. Saya pasti lebih suka tortilla jagung di atas tortilla tepung, tetapi tortilla tepung juga akan berfungsi. FYI:Sangat mudah dibuat dan projek DIY yang menyeronokkan jika anda ingin menjadikannya sendiri.
- Keju campuran Mexico:Gabungan keju termasuk Monterey Jack dan Cheddar, keju melty ini menambah elemen gooey untuk pengisian. Gunakan jenama berkualiti, seperti Tillamook tebal.
- Melompat ke resipi yang boleh dicetak untuk pengukuran yang tepat
Arahan langkah demi langkah
Mulailah dengan tender daging lembu -hanya campurkan dengan baking soda dan garam dalam mangkuk sederhana, kemudian gunakan tangan anda untuk mash semuanya bersama -sama sehingga digabungkan dengan baik. Biarkan ia duduk pada suhu bilik selama sekurang -kurangnya 20 minit supaya sihir boleh berlaku!
Walaupun daging lembu melakukan perkara itu, potong bawang, jalapeño, dan bawang putih, dan dapatkan bahan -bahan lain yang siap untuk pergi.
Buat sos: Panaskan minyak dalam kuali besar yang besar di atas api yang sederhana tinggi, kemudian tambah daging lembu. Masak, memecahnya dengan sudu kayu, sehingga ditenun, kira -kira 5 minit. Gunakan sudu slotted untuk memindahkan daging lembu ke pinggan dan letakkannya.
Masukkan bawang, lada jalapeño, dan bawang putih ke kuali.
Masak, kacau sering, sehingga bawang melembutkan, kira -kira 3 hingga 4 minit. Berhati -hatilah untuk tidak membiarkannya berwarna coklat jika diperlukan. Kacau dalam serbuk cili, jintan, oregano, dan tepung.
Masak, kacau sentiasa, untuk satu minit lagi untuk menghilangkan rasa tepung mentah dan meningkatkan rasa rempah -rempah.
Kacau dalam sos tomato, kemudian secara beransur -ansur tuangkan dalam sup ayam, kacau ketika anda pergi untuk menggabungkan semuanya dengan lancar. Tambah daging lembu kembali ke kuali.
Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian kurangkan haba dan biarkan ia reneh sehingga sos menebal, 12 hingga 14 minit. Beri rasa dan laraskan perasa jika diperlukan.
Kini sudah tiba masanya untuk melembutkan tortilla supaya mereka mudah digulung. Berus kedua -dua belah setiap tortilla ringan dengan minyak, kemudian tumpukannya di atas pinggan dan microwave sehingga panas dan beruap, kira -kira 1½ minit. Ini menjadikan mereka lembut dan lentur -skip langkah ini, dan anda mungkin akan berakhir dengan tortilla yang koyak.
Tiada Microwave? Hanya bungkus tortilla minyak dalam kerajang aluminium dan hangatnya dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira -kira 10 minit, sehingga mereka dipanaskan dan fleksibel.
Untuk memasang enchiladas, sudu kira-kira 1 cawan sos secara merata ke bahagian bawah hidangan baking 13 × 9 inci.
Bekerja secara langsung pada timbunan tortilla, letakkan kira -kira 3 sudu keju dan 2 sudu besar sos di tengah tortilla atas.
Gulungkannya dengan selesa, kemudian letakkan jahitan di dalam kuali. Ulangi dengan tortilla yang tersisa, bersandar setiap satu di sebelah yang terakhir. Anda akan berakhir dengan dua baris lima enchiladas.
Sudu sos yang tersisa secara merata di atas enchiladas, kemudian taburkan dengan seluruh keju. Saya suka taburkan keju ke pusat setiap baris dan bukannya menutup segala -galanya -dengan cara ini, beberapa tortilla tetap terdedah dan mendapatkan tekstur yang bagus dan sedikit segar di dalam ketuhar.
Bakar sehingga sos menggelegak dan keju cair, kira -kira 15 minit. Biarkan ia duduk selama beberapa minit untuk ditetapkan, kemudian ambil pinggan dan menggali!
Tutorial video
Lebih banyak resipi enchilada dan tex-mex yang mungkin anda sukai
Hangat, saucy, dan dimuatkan dengan keju melty -enchiladas daging lembu ini adalah jenis makanan keselesaan semua orang akan teruja untuk menggali!
Bahan -bahan
Untuk sos
- 1 paun 90% daging lembu tanpa lemak
- Heaping ¼ sudu teh Baking soda
- 1 sudu teh garam
- 2 sudu minyak sayuran
- 1 bawang putih sederhana, dicincang halus
- 1 lada jalapeño, unggulan dan cincang (lihat nota)
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 3 sudu serbuk cabai
- 1 sudu teh jintan tanah
- ½ sudu teh oregano kering
- 3 sudu Tepung semua tujuan
- 1 (8-oz) boleh sos tomato
- 2 cawan sup ayam
Untuk enchiladas
- 2 sudu Minyak sayur, kerana menyikat tortilla
- 10 (6- hingga 7 inci) Tortillas jagung kuning, sebaik -baiknyaSaiz Super Misi "Super Soft"
- 3 cawan dicincang keju campuran Mexico, sebaiknya tilamook
Arahan
- Tenderkan daging: Dalam mangkuk sederhana, gabungkan daging lembu, baking soda, dan garam. Mash dengan tangan anda sehingga digabungkan secara merata dan biarkan duduk di kaunter selama sekurang -kurangnya 20 minit.
- Panaskan ketuhar ke425 ° F.dan tetapkan rak ketuhar di kedudukan tengah.
- Buat sos: Panaskan minyak dalam kuali besar yang besar di atas api sederhana tinggi. Masukkan daging dan masak, memecahnya dengan sudu kayu, sehingga ditenun, kira -kira 5 minit. Menggunakan sudu slotted, pindahkan daging coklat ke pinggan.
- Masukkan bawang, lada jalapeño, dan bawang putih ke kuali dan masak, kacau kerap, sehingga bawang dilembutkan, 3 hingga 4 minit. Jangan coklat; Kurangkan haba jika perlu. Masukkan serbuk cabai, jintan, oregano, dan tepung; Masak, kacau sentiasa, selama 1 minit lagi. Masukkan sos tomato, kemudian secara beransur -ansur tuangkan dalam sup ayam, kacau untuk menggabungkan. Masukkan daging lembu dan masak sehingga mendidih, kemudian kurangkan haba dan renehkan sehingga sos menebal, 12 hingga 14 minit. Rasa dan laraskan perasa, jika perlu. (Sos mungkin rasa sedikit pedas; ia akan menjadi lembut apabila digabungkan dengan keju dan tortilla.)
- Apabila sos hampir selesai, melembutkan tortilla: tuangkan minyak ke dalam mangkuk kecil atau ramekin. Menggunakan berus pastri, berus kedua -dua belah setiap tortilla dengan minyak, kemudian tumpukannya di atas pinggan dan microwave, ditemui, sehingga panas dan beruap, kira -kira 1½ minit.
- Kumpulkan enchiladas: sudu kira -kira 1 cawan sos secara merata ke bahagian bawah a13 x 9 incibaking hidangan.
- Letakkan kira-kira 3 sudu keju dan 2 sudu besar sos ke pusat setiap tortilla, kemudian gulung tortilla ke atas dan letakkan mereka jahitan ke bawah di dalam kuali, bersarang masing-masing melawan yang terakhir. (Anda akan mempunyai dua baris 5 enchiladas.) Sudu sos yang tersisa di atas tortilla yang digulung dan taburkan dengan keju yang tinggal. (Saya suka taburkan keju di atas pusat setiap baris enchiladas, dan bukannya seluruh, sehingga tortilla sebahagiannya terdedah semasa penaik.) Bakar sehingga buih sos dan keju cair, kira -kira 15 minit.
- Arahan Make-AHEAD/Freezer: Enchiladas boleh dipasang sehingga satu hari lebih awal daripada masa, ditutup dengan kerajang, dan disejukkan sehingga bersedia untuk membakar. Sekiranya anda pergi ke laluan ini, bakar selama 15 minit ditutup dengan kerajang, dan kemudian keluarkan kerajang dan bakar selama 15 minit lagi, atau sehingga keju cair. Enchiladas juga boleh dibekukan sehingga 3 bulan sebelum dibakar (jika dibekukan, mencairkan di dalam peti sejuk semalaman sebelum memasak).
- Nota: Sentiasa pakai sarung tangan dan/atau basuh tangan anda dengan baik selepas bekerja dengan jalapeños, dan simpan tangan anda dari mata anda.
- Nota: Untuk kecekapan maksimum, persiapkan bawang, jalapeño dan bawang putih dan mengukur bahan -bahan anda semasa daging lembu tender di Langkah 1.
Pasangan dengan
Maklumat pemakanan
Dikuasakan oleh
- Saiz hidangan: 2 Enchiladas
- Kalori: 693
- Lemak: 43 g
- Lemak tepu: 16 g
- Karbohidrat: 37 g
- Gula: 6 g
- Serat: 6 g
- Protein: 41 g
- Natrium: 918 mg
- Kolesterol: 126 mg
