經典的法國學科

Profiteroles是您可能在法國小酒館訂購的甜點，但它們在家中完全可行。泡芙是由經典的法國喬克斯糕點製成的 - 一種簡單的麵團，烘烤成帶有空心中心的酥脆，通風的貝殼。傳統上，它們充滿了冰淇淋，淋上了溫暖的巧克力醬。我通常會選擇優質的商店購買的冰淇淋，以使事情變得容易，但是如果您願意的話，我的自製香草冰淇淋使它們特別特別。你也可以用香草糕點奶油， 喜歡奶油泡芙，甚至奶油奶油 - 不太傳統，但同樣美味。

Profiteroles是我最喜歡的製品甜點之一 - 它們非常適合聚會，假期或任何您想帶來一些樂趣的時間。前一天烘烤泡芙，然後在食用前填充溫暖的巧克力醬。

• 水和牛奶：這些使麵團濕潤，並有助於產生蒸汽，使糕點吹起輕便通風。
• 奶油:為麵團增添了豐富性和風味，並有助於糕點烘烤嫩化和金色。
• 糖：只需稍微加甜的東西，並幫助糕點在烤箱中獲得美麗的金色。
• 通用麵粉：麵團的基礎 - 賦予糕點的結構，並幫助其保持其形狀。
• 大雞蛋：使Choux糕點上升的神奇成分。雞蛋增加了結構，豐富度，並保持一切輕盈而通風。
• 香草冰淇淋：經典的奶油和甜味 - 與酥脆的糕點殼完美。隨意以任何您喜歡的味道交換，甚至使用糕點奶油或鮮奶油。
• 重奶油：這是巧克力醬的基礎，使其光滑，豐富且傾倒。
• 半甜或苦甜巧克力：為醬汁增添深巧克力味。 （像吉拉德利（Ghirardelli）或圭塔德（Guertard）這樣的好巧克力確實有所作為！）
• 跳到可打印的食譜進行精確測量

步驟1：製作Choux糕點麵團。用中火在中型鍋中，將水，牛奶，黃油，糖和煮沸。攪拌直至黃油融化。將熱量降低到低，加入麵粉，攪拌直至麵團以光滑的球匯合在一起，然後從側面拉開 - 一分鐘。這將其乾燥得足夠大，因此泡泡在烤箱中很好地升起。

將麵團轉移到裝有槳葉附件的立式攪拌機上，使其冷卻約5分鐘。在低位上混合30秒以釋放一些蒸汽，然後一次混合在一個雞蛋中。

步驟3：管道和烘烤。將1¾英寸的土墩管帶到襯有羊皮紙的烤盤上。如果在抬起袋子時形成小峰，只需將指尖浸入水中，然後將其輕輕地將其浸入水中，這些尖端會燃燒。

在400°F烤箱中烘烤22到25分鐘，直到泡芙變成金黃色併升起，耐窺視的衝動，否則它們可能會在凝固之前倒塌。完成後，關掉烤箱，打開門，讓它們坐在裡面30分鐘以乾燥。

步驟5：組裝Profiteroles。一旦泡芙涼爽，用鋸齒刀將其切成兩半，在下半部分放置一勺冰淇淋，然後將其放在另一半上。

步驟6：服務。用溫暖的巧克力醬淋上充滿冰淇淋的奶油泡芙，然後食用。您可以用叉子和刀子吃Profiteroles，或者只拿起它們就去。沒有錯誤的方法……只是不要忘記很多餐巾紙！